Omáčka je redukovaná z bílého vína, pomerančové šťávy, jemně nakrájeného zázvoru, nadrobno nakrájené rebarbory a špetkou brusinek a lžící medu. Chuťově je to velmi zajímá sladko-kyselá chuť, brusinky ji velmi zajímavě dolaďují. Historie se datuje do 19. století, kdy francouzská
Už jsem se na ně nějakou dobu chystal. Na vaření to není až tak náročné jídlo i když ty co jsem jedl v La gare v Praze moc úchvatní nebyli, spíš jen drazí. Podle mě se doma dá dosáhnout mnohem
Meruňka je nedoceněná rostlina. Její květy byly považovány za symbol nového začátku a naděje. Historie meruňkového koláče sahá do 16. století, kdy se v Evropě začaly používat sušené meruňky jako náhrada za čerstvé ovoce, které nebylo vždy k dispozici. V
Jedeno z mnoha tradičních jídel francouzské kuchyně. Chřest se považuje za jarní specialitu a podtrhuje důrazem francouzské kuchyně na sezónní suroviny a přirozenou kombinací chutí a textur. Poučení pro mě je vybírat spíše tenčí chřest, který se lépe propeče. Co
Doteď jsem se snažil držet maximálně jak to šlo originálních receptů. Někdy je to výzva je vůbec najít, někdy je výzva sehnat ty suroviny někdy to kolik stojí. Tentokrát to byla ale jinak. Nemaje doma pomeranč ani mandarinku, řekl jsem
Clafoutis je tradiční francouzský dezert původem z regionu Limousin. Základem by měl být čerstvé třešně zalité pudingovým těstem pečeným v troubě. Nejčastěji se proto dělá v sezóně kdy zrají třešně byť může se dělat i z jiného ovoce. např. maliny,
Dne jsem večer chtěl zkusit a naučit se další pecku francouzské kuchyně – obrácený koláč – Tarte tatin. Ale když jsme v obchode viděl prodávat rebarboru a jahody, neodolal jsem. Tahle kombinace je prostě pecka. A zvlášť v kombinaci s
Cibulovým koláčem se proslavilo Alsasko, ale ani zde se nepoužívá jeden recept. V oblasti Bas-Rhin se přidává slanina a bude spíš obdélníkový. Zato v Haut-Rhin slanina nebude a tvar bude kulatý. I když já použil křehké těsto, které bylo v